鹿肉零食棒

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鹿肉零食棒味道鲜美，是狩猎或钓鱼时携带的绝佳零食。在切割、混合和研磨过程中，保持鹿肉和猪肉的温度非常低非常重要。

原料

数量	成分
2-½ lb.	鹿肉
½ lb.	肘
	Hi Mountain Seasonings 意大利辣香肠零食棒套装

如何准备

1. 将鹿肉和猪肉切成1英寸的立方体。将鹿肉和猪肉磨碎成1英寸的立方体。
2. 将碎肉转移到非金属碗中，混合1汤匙加1 - 1 / 2茶匙 Hi Mountain Snackin' Stick Seasoning 和2汤匙 Cure。搅拌约5分钟，或直到调味料和腌料覆盖所有碎肉。
3. 将研磨机中的研磨刀片换成填料刀片，并插入馅料管。用不粘烹饪喷雾剂喷洒填料管的外部。将尽可能多的套管滑入管子。用剪刀剪掉超出管子的套管部分。拉出套管切割端的2 - 3英寸，并将末端扎紧。
4. 开始填充肠衣，慢慢来。现在。不要试图塞入过多的东西，避免在外壳中形成气穴。一旦肠衣完全塞满，检查是否有气穴，并用小针小心地戳肠衣以释放空气。
5. 将填充好的外壳放入冰箱冷藏24小时。将零食棒从冰箱中取出，在室温下放置1小时。将肠衣切成6英寸长的条。
6. 您可以在预热至200度的烟熏炉、烤箱或空气炸锅中烹制所有 Snackin' Sticks。将 Snackin' Sticks 放在架子上进行烹饪。
7. 烹饪直至 Snackin' Sticks 中心的内部温度达到165度。使用肉类温度计检查是否安全。烹饪大约需要2小时。

请注意：如果您使用烟熏器，请注意不要过度熏制 Snackin' Sticks，因为这会导致苦味。

欲了解更多美味食谱，请访问Hi Mountain 调味料食谱库。