熏兔

食谱作者：乔纳森·鲍曼

我想看看用非常基本的原料熏制的兔子味道如何。根据我与朋友威尔和兰登进行的高度可信的调查的结果，这项实验非常值得。我喜欢熏兔子的想法，因为它们不占用太多空间。这意味着，当您在等待波士顿烤肉完成的时候，可以很容易地在烧烤架上添加一两只兔子作为零食。

原料

数量	成分
	1或更多兔子，分成腿部和背带。您也可以用整只兔子来做这个。
	您最喜欢的烧烤酱。您的橱柜里可能有一个装有预制烧烤酱的旧香料罐，但您总是忘记使用它。如果您喜欢烧烤酱的味道，那么您可能也会喜欢它的味道。兔肉非常温和，所以它很快就会吸收这种味道。
	如果您身边没有烧烤调料，只需将盐、胡椒、辣椒粉、红糖或白糖以及 ¼-½ 茶匙辣椒粉简单混合即可。请随意尝试。你只需要确保在将兔子放入烟熏机之前，兔子身上有一层薄薄的调料。

如何准备

1. 将烟熏炉的温度设置为170 ⁰- 200 ⁰F。
2. 将兔子放入一个大的不锈钢碗中，用调味料彻底擦拭它们。
3. 将调料添加到兔肉中。您可以添加一点橄榄油或芥末来帮助摩擦剂更好地粘附。
4. 确认吸烟者的温度已达到170 ⁰- 200 ⁰F。肉很快就会熟，所以我喜欢用小火慢慢地煮。我强烈建议您购买一个可以放在肉里的无线肉类温度计。我把温度计放在一条后腿最粗的部位，等它达到160 ⁰。
5. 当兔子的温度达到160 ⁰ 时，将其从烟熏机中取出，放在一些松散的箔纸下静置几分钟，然后上桌。
6. 用橄榄油、盐、胡椒和辣椒粉烤芦笋是熏兔的绝佳配菜。