简易鸭胸肉

这是一道非常简单的菜谱，您可以尝试用它来制作下一道鸭胸肉。我在这个食谱中使用了野鸭胸肉，但你可以用大多数鸭子和鹅来做这个菜。

原料

数量	成分
2茶匙	用研钵和研杵将胡椒粒和盐研磨（或根据口味添加盐和胡椒）
	每只鸡胸肉1 / 4柠檬
	每块鸡胸肉1 / 4 - 1 / 2汤匙黄油
1	切碎的蒜瓣 + 每增加一个鸡胸肉就加半瓣蒜。其实，只要你喜欢，就放多少大蒜就行。
2	迷迭香枝（ 1用于烹饪， 1用于装饰）
	蘑菇（我用了一些我找到的野生平菇）

如何准备

1. 将胡椒和盐粗磨，涂抹在每块鸡胸肉的两面。
2. 用中高火加热平底锅（我用的是12英寸铸铁锅），并融化黄油。
3. 当黄油开始变褐色时，加入大蒜、迷迭香和柠檬汁并搅拌混合。大约30 - 60秒。
4. 将鸭胸肉放入，皮朝下。约5分钟后翻转。烹饪时间会根据鸟的大小而有很大差异，但我用的是一只平均大小的绿头鸭，每面大约需要5分钟。我强烈建议使用即时读数温度计来检查肉的熟度。我将其拉至125 ⁰- 130 ⁰，以获得稀有/中等稀有的口感。
5. 翻动肉后，炒蘑菇。如果有空间，您可以将它们添加到锅中。
6. 您可以使用带有汤罐的盘子来帮助压住肉并使其均匀分布/防止胸部卷曲。
7. 装盘，与锅中剩余的酱汁一起食用，并用一小枝迷迭香装饰。