这可能是我最喜欢的烹制鹅胸肉的方法之一。其他人也做过类似的简单食谱，这应该鼓励您自己进行实验并尝试不同的东西。很有可能，如果您手边有一些果酱或果冻，您可以制作精美的酱汁来搭配您可爱的小鸟！
原料
| 数量 | 成分 |
|---|---|
| 1 | 鹅胸肉 |
| 盐 | |
| 胡椒 | |
| 蒜末 | |
| 4汤匙 | 黄油 |
| 4 oz. | 朗姆酒或波本威士忌 |
如何准备
- 将鸡胸肉（最好带皮）取出，并确保去除所有羽毛。使用丁烷打火机或其他喷灯，快速来回擦拭皮肤，以去除任何残留的羽毛。
- 用刀在皮肤/脂肪上划出一道口子，让它看起来像井字棋的轮廓。这将有助于呈现鹅的美味和优质的脂肪。
- 在鸡胸肉的两面撒上盐、胡椒、蒜粉或蒜末。
- 当鸡胸肉恢复到室温时，将烤箱温度调至375 ⁰F。
- 使用铸铁等厚底锅，用7 / 10火加热。
- 在锅中加入一到两汤匙黄油，用铲子搅拌，使其快速融化。
- 黄油很快就会开始冒烟并变褐色。黄油基本融化后，将鹅胸肉皮朝下放入锅中煎。
- 这就是棕色液体发挥作用的地方。我在这个食谱中使用了加香料的朗姆酒。现在，鹅已经放入锅中，添加一到两盎司朗姆酒或波旁威士忌。它会在你的脸上冒出蒸汽，所以要小心。
- 我建议先将皮肤朝下放置约5 - 6分钟，然后再检查皮肤，确保没有灼伤。不应该，但每个人的炉子都不同，你也不想把鹅烧焦/煮过头。您想将其烤焦以增添风味和质感。
- 我学到的一个专业技巧是在烹饪时在鸡胸肉上放一个装有重物的小盘子，以帮助保持肉质更均匀，因为几分钟后肉质会在中间稍微卷曲。
- 当你对鹅皮上的煎烤程度感到满意时，翻转鹅并重复此操作，再添加一两汤匙黄油和一两杯朗姆酒或波旁威士忌。
- 此时，我建议使用温度计检查鹅的内部温度。您需要将它拉到100左右（只要两边都有良好的烧焦效果）。
- 由于鹅肉比较厚，我喜欢将整个锅和鹅一起放入烤箱，以便将鹅肉的中部烤熟。
- 我每隔两到三分钟检查一次内部温度，直到完成为止。
- 一旦内部温度达到125 ⁰- 130 ⁰，将鹅拉出来，用箔纸松散地包裹起来，静置 5 到10分钟，即可上桌。