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首先用Hi Mountain Game Bird and Poultry Brine Mix将鹌鹑腌制2到3小时。然后拍干并按照食谱操作。Hi Mountain 盐水可增加风味、水分并加快烹饪时间。此食谱非常适合任何高地野禽。
份数： 4
原料
| 数量 | 成分 |
|---|---|
| 8 | 鹌鹑（整只或半去骨） |
| 橄榄油 | |
| Hi Mountain 野禽和家禽盐水 | |
| 嗨山鲑鱼擦剂 | |
| 2青柠汁 | |
| 1汤匙 | 第戎芥末或全麦芥末 |
| 1 -½ 杯 | 红洋葱，切成薄片 |
| 1至2墨西哥辣椒，切成薄片 | |
| 2汤匙 | 脱水蒜片（或2瓣新鲜蒜，切成薄片） |
| 1 / 3杯冷冻黄油，切成块 | |
| 1杯 | 柚子片 |
| 1杯 | 橙子片 |
| 1 / 3杯柠檬片 | |
| 1 / 3杯青柠片 | |
| ¼杯 | 新鲜香菜叶，切碎 |
如何准备
说明：
- 用中高火在大煎锅中加热一层薄薄的橄榄油。添加鹌鹑并将两面煎至棕色。在煎至褐色时，用 Hi Mountain Salmon Rub 调味。
- 加入酸橙汁、芥末和红洋葱。添加柑橘切片的汁液。烹煮2至3分钟，或直到鹌鹑呈浅棕色且刚煮熟。加入蒜片和冷冻黄油。将煮熟的鹌鹑取出并放在盘子里保温。继续搅拌直至黄油变成浅棕色。
- 添加葡萄柚、橙子、柠檬和酸橙片。煮2分钟。上面放上香菜。
欲了解更多美味食谱，请访问Hi Mountain 调味料食谱库。
