完美的鹿肉背带或里脊肉

食谱作者：乔纳森·鲍曼

我不会声称这个食谱是原创的。与大多数食谱一样，它是我多年来测试过的许多不同食谱的汇编。这是我最喜欢的。您可能希望通过稍微的变化来制作自己的作品，我鼓励您这样做！

原料

数量	成分
	鹿里脊肉，鹿越年轻越好。最好在7 - 21天之间进行湿式熟成
	海盐
	胡椒
	劳瑞调味盐
	洋葱粉
	洋葱盐
	蒜粉
	蒜盐
2汤匙	黄油，只需在锅中放入适量的黄油即可。

如何准备

1. 让肉恢复至室温（ 30分钟）。
2. 用调味料擦肉（可以随意使用一点橄榄油，并且只需撒上一点调味料）。
3. 将铸铁锅放在明火、炉子、烤架或颗粒烟熏机上，以8 / 10火力加热黄油。
4. 每面煎2 - 3分钟。这实际上取决于牛排的厚度。您希望它最多达到中等稀有度，因此，如果有疑问，请尽早拉动。您需要将肉静置5分钟，静置期间它会继续烹饪。我建议用箔纸松松地盖住肉以保留一些温度。