碎胡椒蒜味鹿肉干

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碎胡椒蒜味是我们最喜欢的肉干口味之一。

请注意：使用肉类温度计监测鹿肉的内部温度对于确保肉干的品质至关重要 - 不会煮过头也不会煮不熟。

原料

数量	成分
1	烤后腿鹿肉
1	Hi Mountain Seasonings 碎胡椒蒜蓉混合肉干套装

如何准备

制作5磅肉干

1. 将鹿肉顺着肉的纹理切成1 / 4到1 / 8英寸厚的片。
2. 按照 Cracked Pepper 'N Garlic Blend Jerky Kit 提供的说明，在提供的摇瓶中测量并混合腌料和香料。
3. 将鹿肉片放在平盘上，用调味瓶中的调料和腌料对两面进行调味。如果托盘上有任何调味料，请滑动鹿肉片，直到所有调味料都粘附在鹿肉片上。
4. 将调味好的鹿肉转移到非金属容器中并冷藏24小时。如果切片厚度大于3 / 8 ”，则固化时间增加至28小时。

烤箱烹饪方法（烹饪时间1至1 . 25小时）

1. 用箔纸垫在烤箱底部以接住滴下的液体。
2. 将鹿肉放在喷有不粘烹饪喷雾的烹饪架或肉干筛上，每片之间留出空隙。
3. 在200华氏度下烹饪。烤箱门应用锡箔球撑开一条缝隙。
4. 在烹饪过程中，用肉类温度计检查肉干，直到内部温度达到165华氏度。这大约需要1到1 1 / 4小时。尝一下肉干，确保它具有您喜欢的质地。使用 Hi Mountain Jerky Kits 制作的肉干湿润有嚼劲，不会像市售肉干那样干燥坚硬。

烟熏烹饪方法（烹饪时间1 . 5至2小时）

1. 按照烤箱烹饪方法准备鹿肉片
2. 将烟熏机的温度设置为200华氏度。
3. 在烹饪过程中，用肉类温度计检查肉干，直到内部温度达到165华氏度。这大约需要1 1 / 2到2小时。尝一下肉干，确保它具有您喜欢的质地。

欲了解更多美味食谱，请访问Hi Mountain 调味料食谱库。