另一种让底栖鱼类更上一层楼的方法。但谁不喜欢鲶鱼呢？它或许不是最鲜美的白肉鱼，但却足够全家享用，而且钓起来也很有趣。尤其是在弗吉尼亚州，这里是垂钓鲶鱼的首选之地。杏仁味和新鲜柠檬皮的加入，最终让这道菜清淡爽口。此外，碎杏仁是比油炸面包屑更健康的替代品。
份数： 4
原料
| 数量 | 成分 |
|---|---|
| 1杯 | 杏仁片，稍微破碎 |
| 1 | 柠檬皮，细磨碎 |
| 盐和胡椒调味 | |
| 辣椒粉适量 | |
| 鱼片专用面粉 | |
| 1 | 鸡蛋（打散）或¼杯鸡蛋替代品 |
| 1-½ lb. | 鲶鱼片 |
| 2汤匙 | 黄油 |
| 2汤匙 | 植物油 |
如何准备
将杏仁、柠檬皮、盐和胡椒放入浅碗中混合搅拌。将鱼片一次在面粉中滚动，然后将其浸入打好的鸡蛋中，并立即将每一面压入杏仁混合物中，翻转以使两面都裹上面粉。将黄油和油放入大煎锅中加热至热。调低火候，用中火煎炸鱼片，直至酥脆呈棕色，每面大约需要4分钟。