乔纳森·鲍曼
摄影：Jonathan Bowman
本月，我很高兴向大家介绍另一种未被充分捕捞的物种——美味的丘鹬，在某些圈子里，它被称为餐桌上的终极野禽。有趣的是，我见过的猎杀过山鹬的猎人非常少。就像鹅肉一样，人们似乎长期坚持一个神话，即丘鹬不值得捕猎，因为它不值得食用。相反，受人尊敬的法国厨师奥古斯塔·埃斯科菲耶 (Augusta Escoffier) 在《法国烹饪指南》中将丘鹬称为所有野禽之王。
最近，我有幸与我的朋友乔尔·埃尔斯维克（Joel Elswick）（以及他的狗达克斯（Dax））一起在弗吉尼亚州中部狩猎山鹬。这是一次令人难以置信的经历，需要大量的步行和小心但快速的射击。狗会在你前面的树林里跑来跑去，搜寻地面上鸟儿的气味。一旦它们找到了明显的气味踪迹，并相信自己已经接近了山鹬，狗就会停下来，用鼻子和/或身体“指向”这只鸟。整个队伍接近目标点，在训犬师的命令下，猎鸟犬会把鸟驱赶起来，在一阵总是让我感到惊讶的翅膀扑腾之后，你有大约三秒钟的时间找到正在飞走的鸟并扣动扳机。无论鸟儿是否落下，这都是一次令人兴奋的经历。
我向乔尔询问了几个问题，以帮助他们了解如何开始狩猎山鹬，我将在下面分享。
请告诉我们关于 Dax 的情况以及你如何获得他作为狩猎伙伴。
Dax 是一匹4岁的指针犬，拥有大量 Elhew 血统。当我的一位导师知道他的前主人有意将他卖给合适的人家时，我在2020年春天得到了他，当时他是一只初养的狗。我的老布列塔尼猎犬的健康问题越来越多，而我无法说服我的妻子在这个年轻的家庭里再养一只新的小狗。这只是那些需求和时机都恰到好处的幸运情况之一。
关于用 Dax 猎捕山鹬/猎捕山鹬，您希望大家了解哪些事情？为什么您如此热爱这项活动？
正是狗的工作吸引我参与了鸟类狩猎。当我开始猎捕山鹬时，实际上只是为了方便或绝望而让狗在当地公共土地上猎捕新手可以接触到的野生鸟类。随着我花更多时间追求它们，我对它们的欣赏也与日俱增。不，它们通常不是狗最难对付的鸟，但它们每天的行为都大不相同，会让你感到惊讶。我曾经将它们视为初级队的高地鸟，但在过去的几个赛季中，情况发生了变化。我越追寻它们的怪癖，就越着迷。
关于从哪里开始/如何找到可以帮助教你的人，有哪两三个建议/第一步？
我想这取决于您是否有自己的狗并且有兴趣让它参与这个过程。无论如何，导师确实可以缩短学习曲线。经验丰富的鸟类猎人第一次外出狩猎时可能会犹豫不决，主要有两个原因。他们狗的安全将是他们最关心的问题，因此您需要向他们展示对一般枪支安全的理解，并且能够向他们保证您理解没有任何鸟类值得他们冒险射击，这可能会危及他们的狗。
其次，鸟类猎人会非常努力地寻找掩体，因此请提前明确表示您愿意按照他们的意愿对任何位置信息保密。此外，我只想说，不要把别人当作导游服务。人们更愿意帮助那些真正想学习的人，而不是那些只想用最少的努力实现一箭三雕的人。
关于如何找到丘鹬地点有什么建议/侦察时主要寻找什么？
在寻找新地点时，我通常会寻找湿度和树干密度。丘鹬从蚯蚓中获取大部分热量，因此您需要找到它们可以觅食的区域。较年轻的森林栖息地将为它们提供躲避掠食者的掩护。一天结束时，就开始散步吧。俗话说，靴子皮会杀死鸟，这对于新猎人来说尤其适用。例如，今年我们在较为成熟的地区取得了非常成功的成绩，这些地区有大量的倒树可以为树木提供一些保护。我绝不会根据卫星图像瞄准那个地点。
分享一两次您最喜欢的关于狩猎山鹬的回忆。
我至今仍记得我拍摄的第一张照片。我希望那是一个永远不会忘记的记忆。我做得越多，就越喜欢带朋友出去玩。我经历过的最难忘的几次狩猎都是我把枪留在卡车上的。这样似乎更容易获得经验。而且还有一个额外的好处，那就是可以嘲笑其他猎人的失误，而不必担心自己失误！
烹饪第一只山鹬的好方法乔纳森·鲍曼 (Jonathan Bowman) 居住在阿米莉亚县，他尽可能多地花时间打猎、钓鱼和烹饪。乔纳森喜欢与他人分享他的激情，并决心有一天说服他的妻子和他一起去猎火鸡。
