典型的平菇
乔纳森·鲍曼
摄影：Jonathan Bowman
这是一种不同的狩猎方式，但蘑菇狩猎可能会成为您最喜欢的新夏季活动，并且还可能使您通常的狩猎更加富有成效和更有意义。
在所有反对蘑菇的人停止阅读之前，请听我说完。我的好朋友 Landon Boisseau 讨厌蘑菇。他几乎会吃和尝试任何食物，但不会吃蘑菇。他甚至告诉人们他过敏，所以不必尝试。但他仍然喜欢和我一起采蘑菇。即使你像兰登一样，“不太喜欢蘑菇”，你也可能有很多朋友和家人喜欢这种食用菌，而每次你走到树架上时，你可能会不知不觉地经过它们。
在介绍一些基础知识之前，我想明确一点，我绝不是蘑菇专家（真菌学家），你应该始终确保你采集的任何食物都是可食用的并且无毒。最好带一位经验丰富的采集者或一本详细的蘑菇指南进入树林。
我建议首先寻找一些更明显的东西，而不是一堆由于某种原因而不能食用的“相似”蘑菇。对于初学者来说，我最喜欢的食物之一是平菇。
平菇很容易辨认，其蘑菇味道比其他蘑菇更淡，而且可以与任何需要蘑菇的菜肴一起烹饪。弗吉尼亚州有几种不同类型的平菇，据我所知，它们都可以食用。牡蛎很容易从远处被发现，因此，只要在树林中行走时开始观察倒下的树木，您就会开始发现平菇和许多其他种类的牡蛎。
今年我们在一棵倒下的树上发现了近40磅，凯蒂将其中大部分脱水并储存在玻璃瓶中。这些都是很棒的礼物，而且它们的补水效果非常好！
给蘑菇重新注水：加入温水，浸泡20 - 60分钟，直到蘑菇恢复形状。重新水化蘑菇时，其质地通常不太好，但对于平菇，我几乎没有注意到差别。
如果您要用新鲜的野生蘑菇烹饪，我通常采用以下方法烹饪：
- 用冷水冲洗蘑菇，除去所有可见的污垢。
- 轻轻摇晃蘑菇使其干燥，或用纸巾拍干。
- 它们仍然会保留一些水，因此这是一个罕见的情况，您首先不会想在锅中添加食用油。
- 用中高火在平底锅中炒蘑菇，待水分蒸发后再使用。
将它们作为配菜添加到您的下一道背带菜中、作为汉堡包的配料，或添加到您的下一道意大利面肉酱中。
聚苯乙烯为了开始寻找蘑菇，我强烈建议您加入像“弗吉尼亚蘑菇猎人”这样的 Facebook 群组，那里有很多友好的蘑菇爱好者可以帮助您识别您的发现，或者为您提供有关该物种的更多信息的资源。
乔纳森·鲍曼 (Jonathan Bowman) 居住在阿米莉亚县，他尽可能多地花时间打猎、钓鱼和烹饪。乔纳森喜欢与他人分享他的激情，并决心有一天说服他的妻子和他一起去猎火鸡。
