布鲁斯·英格拉姆
布鲁斯·英格拉姆 (Bruce Ingram) 拍摄的照片
弗吉尼亚州拥有数量惊人的野生可食用植物，尤其是在夏季，六种野生浆果既为野生动物提供营养，也为采集者提供美味佳肴。弗吉尼亚州野生动物资源部 (DWR) 的鹿、火鸡和熊生物学家凯蒂·马丁 (Katie Martin) 认为，悬钩子属植物（包括覆盆子、红莓、黑莓和露莓）对野生动物尤为重要。
“Rubus 成员为各种动物提供夏季食物，包括鹿、火鸡、松鸡和熊等猎物，以及多种哺乳动物和鸣禽，”她说。“浆果藤蔓是火鸡和鸣禽筑巢和寻找逃生掩护的好地方，我甚至还亲眼目睹过一只熊在覆盆子灌木丛中筑巢。”
悬钩子属植物四重奏在整个老自治领地区蓬勃发展。马丁说，它们最有可能出现在边缘栖息地，例如田野、林地和道路的边界。这四种植物在充足的阳光下也能茁壮成长，并且会形成植物群落，通常在发生火灾或砍伐等干扰后就会涌现出来。
另外两种主要夏季浆果是红桑葚和蓝莓。桑树遍布全州（尽管在任何地方都不常见），生长在林下层，尤其是沿着溪流和杂草丛生的篱笆行。北高丛蓝莓是我们六重奏中的最后一种，并且出现在整个州范围内。我在克雷格县海拔超过3 、 000英尺的山顶上发现了它们，但它们也出现在潮水平原沼泽和土壤呈酸性的泥沼中。
让我们按照成熟的顺序仔细看看这六种水果。
红桑葚
我最喜欢的桑树生长在博特托尔特县的一条小路上。当我注意到人行道上有许多紫色斑点时，我发现了这棵树。识别桑树的更常规方法是观察其小而心形的叶子，这些叶子摸起来很粗糙，边缘有圆齿。这些浆果的颜色从红紫色到黑色不等，味道甜美，或许是我们六种浆果中最甜的。
红桑葚
覆盆子
在我们州，覆盆子是接下来成熟的，是夏季六种覆盆子中我个人最喜欢的。悬钩子属植物 (Rubus occidentalis) 的核果呈紫黑色，比其近亲黑莓和露莓的核果甜得多。在任何混合浆果丛中都可以轻易发现蓝色藤蔓。小叶三片或五片一组，叶背呈银绿色。
野生覆盆子
葡萄酒浆果
红莓在覆盆子成熟后不久就会成熟，在弗吉尼亚州西南部的六月下旬的几天里，我和我的妻子伊莱恩可以采摘这两种红莓。与其他悬钩子属夏季产品相比，红莓的刺更小，威胁性更小，而且红莓也是唯一一种结出成熟红色浆果的产品。
葡萄酒浆果
黑莓和露莓
黑莓（ Rubus allegheniensis ）和北方露莓（ Rubus flagellaris ） 接下来成熟，核果的大小、颜色和味道非常相似，但我认为后者的果实稍微甜一些。另一个区别是，露莓的小叶通常有三片，藤蔓沿着地面蔓延，而黑莓的小叶有三到五片，藤蔓直立。
露莓
野生黑莓
蓝莓
高丛蓝莓（ Vaccinium corymbosum ）是我们夏季最后成熟的浆果。我很少能找到足够的水果来制作哪怕是一个小馅饼，所以水果通常最终被用作燕麦片或麦片的配料。椭圆形的叶子长约两英寸，灌木本身通常存在于茂密的树丛中。
野生蓝莓
去哪里品尝夏季浆果
当我请求农村地主允许我采摘他们的野生水果时，我很少遭到拒绝。我承诺用一罐果酱来交换采摘浆果的权利，以提高获得进入的机会。DWR 拥有44野生动物管理区，广泛分布于整个联邦，凯蒂·马丁 (Katie Martin) 表示，这些管理区是悬钩子属植物爱好者的绝佳目的地。任何拥有弗吉尼亚州狩猎或捕鱼许可证的人都可以在州野生动物管理区免费采摘浆果。其他人则需要购买通行许可证或“恢复野生动物”会员资格，所有这些都可以在GoOutdoorsVA上获得。请联系 DWR 地区办事处，了解您家附近的 WMA 中最近发生栖息地干扰的地方，因为这种栖息地最有可能找到 Rubus 果实。
野生浆果派食谱
夏季超级六大食品的共同点是，它们在馅饼、水果馅饼、煎饼、华夫饼、果酱、冰沙、松饼和其他美食方面都表现出色。这是伊莱恩的野生浆果派食谱。
原料
1准备好的派皮，包括顶层和底层派皮
1夸脱野生浆果
2 / 3杯糖
½ 茶匙杏仁提取物
2 - 3汤匙 King Arthur 面粉派馅增强剂（用于增稠）
1 ½ 汤匙黄油
行车路线
将烤箱预热至425 °F
将饼皮放入饼盘中。在碗中，混合浆果、糖、杏仁提取物和馅饼馅增强剂。搅拌混合并将混合物倒入饼皮中。将黄油切成豌豆大小的块，然后点缀在水果上。
将浆果混合物与其他饼皮放在一起。在顶部外壳上切开几个通风口，让蒸汽逸出。烘烤15分钟。
将温度降至375 °F，继续烘烤38至40分钟，直到顶部酥皮呈金黄色且水果冒泡。如果在食用前让馅饼冷却至少半小时，馅饼会更加美味。
食谱来自 Bruce 和 Elaine 的《Living the Locavore Lifestyle》 ，由 Secant Publishing 提供。订购方式： bruceingramoutdoors@gmail.com 。
