黄色羊肚菌生长在混合硬木林的森林腐殖质中。
布鲁斯·英格拉姆
布鲁斯·英格拉姆 (Bruce Ingram) 拍摄的照片
当我追逐弗吉尼亚春季火鸡时，只有一件事会让我停下来——羊肚菌。我们州有三种郁金香：黑色、黄色和微型郁金香，它们都具有圆锥形、蜂窝状的花冠、空心茎，高度从三到六英寸不等。杰夫·霍夫曼 (Jeff Huffman) 是来自罗阿诺克的一名真菌爱好者，他每年春季的大部分时间都在寻找羊肚菌。
“在弗吉尼亚州，我最早在三月20就发现了羊肚菌，最晚在五月中旬也发现了，”他说。“在西弗吉尼亚州，最佳采集时间通常持续约三周，从四月中旬到五月的第一周。一般来说，您可以在潮水区停留两周，在皮埃蒙特停留一周。
“我最好的羊肚菌种植点是在鹅掌楸林中，但你也可以在枯死或濒死的榆树和白蜡树周围找到它们，”哈夫曼继续说道。“梧桐树林，甚至白松林中有时也会有它们。就像许多蘑菇一样，它们通常位于“你发现它们的地方”，并且有些斑点根本就没有任何意义。”
哈夫曼补充说，温和潮湿的冬季往往预示着典型的羊肚菌季节即将到来。他说，当土壤温度达到54度并持续三天左右时，这些真菌就会开始出现，并且前提是位置、湿度和气温水平足够。然而，羊肚菌和许多真菌一样，变化无常。
“本来一切都为羊肚菌盛产季节做好了准备，但是后来却遭遇了倾盆大雨，羊肚菌的菌丝体基部实际上被淹没了，”他说。“或者我们会遭遇长期干旱，而羊肚菌则不会生长。有些年份，人们会发现很多磅……但其他年份，你可能只会发现两三只。”
哈夫曼说，每年他都会从山脉和丘陵的南侧和东南侧开始寻找，因为这些地方气温上升得更快。他从这些斜坡的底部开始，随着泉水的流动逐渐向上蜿蜒。到了五月，他就到了这些斜坡的北侧，因为这些斜坡为晚熟羊肚菌的出现提供了更好的机会。再次，从低处开始，随着时间的推移逐渐向上移动。
我和我的妻子伊莱恩 (Elaine) 很喜欢在各种蛋类菜肴（比如乳蛋饼和意式煎蛋饼）中加入羊肚菌，将其作为鹿肉和野火鸡汉堡的配料（或在里面烹制），也可以将其作为配菜或沙拉。然而，就像几乎所有可食用的野生蘑菇一样，也存在许多注意事项。人们第一次寻找不熟悉的蘑菇时，应该找一位能够识别它们的专家。许多可食用的真菌都存在危险的相似物；对于羊肚菌来说，它是假羊肚菌科。
此外，即使是精选的食用蘑菇也会引起一些人的胃部不适，尤其是在饮酒之后。与大多数食用菌一样，所有羊肚菌在食用前都应煮熟。最后，第一次食用某种鱼时，最好只吃少量。
老自治领的野生动物管理区是蘑菇采集者的绝佳目的地。但一定要拥有弗吉尼亚州的狩猎、淡水捕鱼或诱捕许可证，或州船舶登记证。您还可以购买 WMA 的访问许可证。更多信息请访问： https://gooutdoorsvirginia.com/ 。两本关于蘑菇识别的优秀书籍是《阿巴拉契亚蘑菇》和《美国国家奥杜邦学会蘑菇野外指南》。
布鲁斯和伊莱恩·英格拉姆合作撰写了一本关于狩猎、捕鱼和采集野生食物的书（附有食谱）。更多信息请发邮件： bruceingramoutdoors@gmail.com 。
