采摘夏季蘑菇的季节到了

鸡油菌是一种受欢迎的夏季食物。

布鲁斯和伊莱恩·英格拉姆

布鲁斯·英格拉姆 (Bruce Ingram) 拍摄的照片

“这些蘑菇确实有鸡肉的味道和口感，”当我们吃着用自家鸡下的蛋、自家菜园里的西葫芦、西红柿和洋葱，以及最重要的鸡油菌制成的煎蛋饼时，我的妻子伊莱恩说道。这些菌类是罗阿诺克的杰夫和希拉里·霍夫曼赠送的，他们最近来到我们家，带来了几种野生蘑菇，供伊莱恩制作成主菜。

六月，当杰夫带领新河谷蘑菇俱乐部游览乔治华盛顿和杰斐逊国家森林时，伊莱恩和我遇到了他。在那里，俱乐部成员采集了光滑和黑色喇叭形鸡油菌——两种精选的夏季食用菌。杰夫说，国家森林和弗吉尼亚州的野生动物管理区是采集蘑菇的最佳地点。

黑喇叭鸡油菌是一种精选的食用菌。

在 NF，采集者可以采集蘑菇供个人使用，但商业采集需要许可证。在我们的 WMA 上，采摘浆果、采集蘑菇和其他水果仅供个人使用。禁止进行商业目的的聚集。

这些光滑的鸡油菌生长在弗吉尼亚州的国家森林中。

任何年满17岁且进入 DWR WMA 或湖泊的人都必须持有以下有效的弗吉尼亚州执照、会员资格或许可证之一：淡水捕鱼、狩猎或诱捕许可证、船舶登记、“恢复野生动物”会员资格或 DWR 进入许可证。

正在炒鸡油菌。食用野生蘑菇前务必将其煮熟。

哈夫曼夫妇还带来了鸡油菌、牛排多孔菌和森林老翁。巨型马勃和牡蛎是老自治领其他可食用的夏季植物。但正是这朵巨大的鸡油菌，有着鲜艳的橙色和黄色重叠的菌褶，让这顿晚餐——以及之后的几顿饭——成为了一场特别的盛事。

永远记住

第一次寻找特定品种的蘑菇时，一定要与经验丰富的采蘑菇者一起去。存在多种与食物相似的有毒和致幻物质。弗吉尼亚州常见的毒伞属植物尤其有害。

食用野生蘑菇前务必将其煮熟。尽管如此，有些人即使食用可食用品种也会出现胃肠不适。因此，从小份开始，并保留至少一个蘑菇，以便以后识别。

毒伞属植物（例如作者在自家院子里发现的这种）在弗吉尼亚州很常见。许多都是有毒和致幻的，有时看起来与可食用品种相似。避免食用此类蘑菇。

随身携带一本野外指南。我推荐奥杜邦的《北美蘑菇野外指南》； www.audubon.org/national-audubon-society-field-guides 。